In recent years, food allergy is one of the most important problems worldwide. Ovalbumin is one of the main allergens found in egg whites. In this study, ovalbumin imprinted and non-imprinted poly(hydroxyethyl methacrylate-methacrylic acid (poly(HEMA-MAA)) cryogels were synthesized using molecular imprinting method. After characterization of ovalbumin imprinted cryogels, the effect of flow rate, pH buffer, einitial ovalbumin concentration, ionic strength, and temperature parameters are examined. The maximum ovalbumin adsorption amount was determined to be 37.78 mg/g of ovalbumin imprinted cryogels at pH 5.5, 25°C and a flow rate of 0.5 mL/min. The selectivity studies of ovalbumin imprinted and non-imprinted cryogels were performed using lysozyme and transferrin as competitor molecules. In addition, reusability experiments of ovalbumin imprinted cryogels were performed. The purity of ovalbumin was determined from egg white using sodium-dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). The purity of ovalbumin was found to be approximately 85.4%.
Son yıllarda, dünya çapında gıda alerjisi en önemli sorunlardan biridir. Ovalbumin yumurta akında bulunan ana alerjanlardan biridir. Bu çalışmada, ovalbumin baskılanmış ve baskılanmamış poli(hidroksietil metakrilat-metakrilik asit) poli(HEMA-MAA) kriyojeller moleküler baskılama yöntemi kullanılarak sentezlenmiştir. Ovalbumin baskılanmış kriyojellerin karakterizasyonundan sonra, akış hızı, pH tamponu, ilk ovalbümin konsantrasyonu, iyonik kuvvet ve sıcaklık parametrelerinin etkisi incelenir. Maksimum ovalbumin adsorpsiyon miktarı, ovalbumin baskılanmış kriyojel için pH 5.5, 25°C ve 0.5 mL/dk akış hızında 37.78 mg/g olarak belirlenmiştir. Ovalbumin baskılanmış ve baskılanmamış kriyojellerin seçicilik çalışmaları, yarışmacı moleküller olarak lizozim ve transferrin kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ayrıca ovalbumin baskılanmış kriyojellerin yeniden kullanılabilirlik deneyleri gerçekleştirilmiştir. Ovalbuminin saflığı, sodyum-dodesil sülfat poliakrilamid jel elektroforezi (SDS-PAGE) kullanılarak yumurta akından belirlenmiştir. Ovalbuminin saflığı yaklaşık %85.4 bulunmuştur.
Download Article in PDF (1.6 MB)